水煮蛋零失敗煮法!營養師教2招 好剝口感又鮮嫩

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煮出完美、好剝的水煮蛋是門學問。(示意圖,shutterstock/達志)

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煮出完美、好剝的水煮蛋是門學問,營養師蘇妍臣表示,煮水煮蛋前可先將雞蛋的鈍端輕輕敲裂,放進加水的內鍋,再放入電鍋煮,電鍋跳起來就有好剝的水煮蛋,若想要口感好一點,可在鍋內加一匙醋,蛋白會更好吃。

蘇妍臣於臉書粉專指出,先把雞蛋用水洗乾淨,再找出蛋的鈍端輕輕敲裂,再把蛋放入內鍋中,加水且要淹過雞蛋,接着把內鍋放入電鍋中,外鍋放1/2~2/3杯水,待電鍋跳起悶5分鐘,就會有漂亮的水煮蛋。

關於雞蛋敲鈍端的原理,蘇妍臣解釋,因鈍端連結沒有蛋白的氣室,蒸煮蛋時有空間膨脹,讓蛋殼不會因加熱而裂開,而除了敲裂氣室外,也可在內鍋加一匙醋,讓醋酸吸收蛋殼表面的鈣離子,蛋殼軟化就會更好剝,蛋白口感也會更好。

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做法吸引網友關注,一票婆媽教更簡單的方法,把廚房紙巾弄溼,平舖在電鍋底層,把蛋放在紙巾上,待電鍋跳起來悶一下即可,用此方式煮出來的水煮蛋,蛋殼也能輕鬆剝除。

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南韓實況主「企鵝妹」昨到臺南體驗鹽水蜂炮,全副武裝仍被炸傷。圖/取自Jinnytty Twitch

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南韓實況主「企鵝妹」昨到臺南體驗鹽水蜂炮,雖然已做好全副武裝的準備,但似乎還是受了一點傷,皮膚科醫師指出,炸傷也要當作燒燙傷處理,並且沖水半小時,狀況嚴重就要到醫院就醫,至於坊間傳說的蘆薈、香灰、左手香等偏方,「當然要避免」,否則可能導致接觸性皮膚炎,讓症狀加劇。

企鵝妹去年來臺進行徒步環島之旅而爆紅,昨天適逢元宵節,她再度來臺,併到臺南體驗傳統慶典「鹽水蜂炮」,不過即便做好安全帽、護目鏡、外套等「全副武裝」,仍被少量鞭炮炸傷瘀青。

臺北長庚醫院皮膚外科副主任黃毓惠說,炸傷事實上就是一種灼傷、燙到會痛,患者可能會起水泡,一但起水泡就是深度灼傷、會留疤,在炸傷那一剎那就要趕快沖水自救,讓皮膚表面降溫以減少熱的傷害,且要衝水至少30分鐘,做好「衝脫泡蓋送」的原則,如果衝完水還覺得很痛,或燒燙傷面積大,就要趕快送醫。

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黃毓惠提醒,如果被炸傷又拖着不處理,只要微微起水泡,或者皮膚很紅,擔心後續水泡破掉,可能有感染風險,建議擦燒燙傷藥膏,並照顧好患處,不要接觸到外界不乾淨環境,至於坊間傳聞的蘆薈、麪粉、香灰、蛋清、左手香,甚至牙膏等偏方,「當然要避免」。

以左手香爲例,坊間很常用來處理燒燙傷,黃毓惠說,很多病人用了,反而出現接觸性皮膚炎,本來燒燙傷還好,後來開始因爲過敏起水泡,臨牀上偶爾會看到這類病人,沖水是爲了減少熱傷害降低損傷,這些偏方只是短暫涼感,對減緩熱傷害沒有幫助,甚至可能因此延誤後續治療。

更嚴重情形如2015年的八仙塵暴,黃毓惠說,以當時粉塵在空中飄散,皮膚全部被覆蓋並灼傷,傷燙傷程度深重且面積大,就可能出現「腔室症候羣」,患者的皮膚會腫脹,並且壓迫神經及血管等,不能夠輕忽。

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燒燙傷也可能留疤,黃毓惠表示,比較常看到的是熱水燙傷,如果已經到了二度灼傷的嚴重程度,會起水泡,一但水泡破掉,可能會出現皮膚淺層潰爛,癒合後就會出現色素沈澱,往往半年、一年纔會慢慢消退。

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伊西絲是古埃及最廣受人們崇敬的女神,乃王座的神格化。她亦是一位法力高強的魔法師,尋回了遭沙漠之神賽特殺害肢解而四散各地的丈夫歐西里斯的屍塊,併成功使其復活。

伊西絲還協助兒子荷魯斯即位,登上寶座。她被視爲賢妻良母的典範、亡者以及孩童守護神,在古希臘和羅馬也受到熱烈崇拜。

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在古埃及最廣受崇拜,信衆亦擴及古希臘與羅馬的偉大女神即爲伊西絲。因擁有豐收女神、亡者與孩童守護神,以及秘儀女神的身分,伊西絲信仰圈的範圍十分廣闊,甚至遠至英國都留有信仰的痕跡。

伊西絲之所以在神話中擁有舉足輕重的地位,則得從其丈夫歐西里斯之死說起。沙漠之神賽特因出於嫉妒,用計將歐西里斯關進棺木內丟往尼羅河,導致其溺斃。深愛歐西里斯的伊西絲傷心欲絕,爲了尋找棺木而跋涉至國外,好不容易纔尋獲。沒想到,賽特一不做二不休,竟將歐西里斯肢解,再把屍塊棄置於埃及各地。

伊西絲並未因此而氣餒,費盡千辛萬苦拾回丈夫的遺體後,藉助妹妹奈芙蒂絲與阿努比斯之力,將遺體各部分接回原位,令歐西里斯復活。然而,由於歐西里斯的性器被尼羅河內的魚吃掉,伊西絲於是施法修復,與其交合,生下兒子荷魯斯。伊西絲也因此緣故,與奈芙蒂絲一同守護墓地,成爲幫助亡者再生的送葬女神。

從太陽神手中獲得法力的魔法女王

復活後的歐西里斯未迴歸陽間復位,轉而成爲冥界之王。形同單身母親的伊西絲,將兒子荷魯斯教養成賢明的君王,助其成功奪回埃及國王的寶座,向賽特報了一箭之仇。荷魯斯成爲統治埃及全境之王,伊西絲則成爲法老之母的象徵。此外,伊西絲不畏艱難地將荷魯斯養育長大,也因此被視爲孩童的守護者。

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《埃及神祇事典 : 從經典神話瞭解獨樹一幟的埃及衆神》。圖/臺灣東販提供

伊西絲擁有完美的賢妻良母形象,但同時也有身爲魔法師狡詐的一面。爲了保護荷魯斯逃過賽特的魔爪,伊西絲認爲自己必須具備高強的法力。她利用垂垂老矣的太陽神拉所滴下來的口水,變出毒蛇,咬傷了拉。拉無法醫治源於自身的蛇毒而備受折磨,伊西絲便以治療爲條件,要求拉說出自己的真名。伊西絲因爲這項交易,不但獲得強大的法力,還讓兒子荷魯斯成功承繼了拉的神力。

後來,伊西絲還被當成擁有秘密儀式的宇宙神祭拜,甚至在古羅馬都建有神殿。

(本文摘錄自《埃及神祇事典 : 從經典神話瞭解獨樹一幟的埃及衆神》,臺灣東販出版,未經同意禁止轉載。)

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含有工業用染料「蘇丹紅」辣椒粉。圖/新北衛生局提供

花蓮縣衛生局追查致癌蘇丹紅辣椒粉製成「香辣豬肉乾」及「香辣豬肉絲」,查出縣內有3家雜貨商銷售產品,立即通知業者全面下架,截至今天下午3時,已陸續回收兩項產品共286包,還在回收中,至於有多少已流入市面,正全面清查瞭解。

臺中市食安處查出龍井區金安記食品廠豬肉乾使用辣椒粉,製成香辣豬肉乾與香辣豬肉絲,主要銷售到花蓮縣在內的15個縣市。因辣椒粉檢出規定不得檢出的蘇丹色素3號20 ppb,食安處通知15縣市衛生局,緊急下架回收。

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花蓮縣衛生局副局長鍾美珠說,昨晚7時接獲臺中市政府通知,連夜展開稽查工作,通知縣內3家雜貨商下架回收相關產品,到今天下午3時,已下架回收香辣豬肉乾144包、香辣豬肉絲142包,共計25.48公斤,還在追蹤下架回收數量,至於有多少產品已流入市面,還在清查。

花蓮縣月初已稽查濟生股份有限公司製售、違規含有蘇丹色素的「家用四合一調味料組合(細粉紅辣椒)」,勒令下架封存172瓶,這次再度查到蘇丹紅辣椒粉製成的產品流入縣內。

衛生局長朱家祥說,蘇丹色素3號爲致癌物質,工業上常用來將溶劑、蠟或汽油增色,是一種便宜易取得、穩定又不易褪色的紅色染料,多年前就被環境部公告爲第四類「毒性化學物質」,依法規定不得使用。衛生局將持續追查,民衆若有食品安全衛生疑問,可撥打衛生局食品服務專線(03)8226959洽詢。

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4歲大的「博士奇卡娃伊」反差萌模樣在網路上掀起討論。圖擷自tiktok@ciu77ciu

媽媽基因太強大?有飼主曬出家裡的愛犬「博士奇」在網路上爆紅,同時擁有哈士奇媽媽以及博美爸爸的特點,唯一不變充滿智慧的眼神讓許多網友看了忍不住笑翻。

Tiktok帳號「博士奇卡娃伊」上傳了許多影片,飼主養了一隻名叫「卡娃伊」的4歲小狗狗,不過乍看卻很難一眼認出究竟是什麼品種。飼主表示卡娃伊其實是媽媽哈士奇以及爸爸博美犬愛的結晶,不同於許多網友的想像,跌破眼鏡的組合讓許多人看了目瞪口呆。

一系列影片很快在社羣平臺上爆紅,數百則留言表示「我只想知道博美怎麼上去的」「博美+哈士奇=博奇?」「眼神不怎麼聰明但好可愛」「瞧瞧那個充滿智慧的眼神」「爸爸開大車」「他放大的那一刻我笑了」。

寵物部落先前也曾報導過「二哈爸基因太強大!母拉拉生一窩小奶狗越來越走鍾」,不變的同樣是充滿智慧的眼神,讓網友讚歎哈士奇的基因實在太強大。

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彰化監理站爲杜絕彰化縣警局交通隊近日在彰化火車站展開聯合稽查,當場查獲1名白牌車司機違法攬載2名外籍乘客。(資料照片/孫英哲彰化傳真)

因小失大!彰化監理站近來會同警方在彰化火車站查獲白牌車司機招攬2名外籍客人搭車,雙方約定車資150元,白牌車司機雖辯稱還未收費,但監理人員認定口頭約定即達成對價關係,依《公路法》開罰,可處10萬元以上罰鍰,並吊扣駕駛駕照4個月及該違規營業車輛牌照4個月。

有民衆向監理站檢舉,彰化市火車站周邊不時有車身漆成黃色的自用車違法攬客,導致一般民衆及遊客誤以爲該車輛也是合法計程車而搭乘,等到達目的地準備要下車時,才發現所搭乘的車輛根本沒有里程計費表,更遑論依法跳錶收費,而被該違法白牌車司機獅子大開口。

彰化監理站爲杜絕上述歪風,與彰化縣警局交通隊展開聯合稽查,日前當場查獲1名白牌車司機在彰化火車站攬載2名外籍乘客,並約定於到達目的地後再向2人收取150元車資,白牌車司機雖堅稱還未收取任何費用,但稽查人員仍當場開罰。

彰化監理站表示,只要自用車輛違法經營計程車業務,駕駛與乘客雙方以口頭約定達成對價關係,就算尚未付費,一經查獲即可開罰。

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依《公路法》77條第2項規定,「未經申請覈准,而經營汽車運輸業,得依情節輕重,處罰10萬元以上2500萬元以下罰鍰,並勒令其歇業,其非法營業車輛牌照及汽車駕駛人駕駛執照,並得吊扣4個月至1年,或吊銷,非滿2年不得再請領或考領」處罰。

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監理站強調,白牌計程車未經合法覈准擅自攬客收費,不僅行爲違法,且乘客並未投保,如發生事故將求償無門,提醒民衆應多利用大衆運輸或搭乘合法營業車輛,切勿因貪圖方便而搭乘白牌車。

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臺中市教育局攜手農業局推出「校園午餐柑橘入菜計劃」,利用椪柑入菜讓學生吃到營養。(臺中市府提供)

最近正值椪柑產季,而臺中更是全臺椪柑產量最多的區域,爲行銷在地農特產,並宣導吃在地、食當季,臺中市教育局攜手農業局推出「校園午餐柑橘入菜計劃」,利用椪柑入菜讓學生吃到營養,教育局長蔣偉民22日特別到大仁國小與孩子們共進午餐,享用營養師特別設計的柑橘菜色。

看到大仁國小端出用柑橘入菜烹煮的「照燒香橙豬排」,蔣偉民直呼「特別又好吃」,他說,校園營養師發揮巧思與創意,充分利用當季食材入菜,打破孩子們對柑橘的既有印象,吃起來也別有一番風味,他特別感謝營養師爲校園午餐把關,讓營養午餐品質越來越好。

教育局攜手農業局推動的「校園午餐柑橘入菜計劃」,由農業局提供在地有產銷履歷的茂谷柑1440公斤,供應31所學校午餐,大仁國小營養師李依蓁說,茂谷柑含有豐富膳食纖維、維生素A、維生素C、礦物質等營養,「照燒香橙豬排」利用其醬汁入味,可刺激學生們的味蕾。

教育局指出,這次共有31所國小、國中及高中響應柑橘入菜,營養師推出的菜色包括橘醬紫蘇梅秋刀魚、橘力炸雞、橙香甜心派等,令人耳目一新,讓校園營養午餐更多元,也培養孩子們吃在地、食當季的永續精神。

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關渡鹹粥店潘姓老闆娘遭周男一槍斃命。記者蕭雅娟/翻攝

周男平時打零工維生,毫無黑幫背景,辯稱槍是同學的弟弟周志永提供的。周男認罪,但辯稱爲情所困,一時出衝動纔會開槍。

43歲越南籍新住民潘女,嫁到臺灣以18年,領有我國身分證,2023年6月10日下午1時許,獨自看僱鹹粥店,周男騎乘自己的機車到場,涉嫌掏出槍枝朝潘女開一槍後逃逸,過程僅約20秒,潘女左胸中彈,當場失去呼吸心跳,送醫不治,現場留下1枚彈殼。

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死者潘女的丈夫林男當庭表示,周男提出的賠償計劃空洞,出獄後每個月給2萬5000元,總共支付300萬,得耗時10年,周男目前不打算賠償,且他獨自撫養與2名子女,正須用錢,妻子遭槍傷,無疑是雪上加霜。

訴訟參與代理人稱,監視器畫面顯示,周男進入店內10秒,直接朝致命部位開槍,不是一時衝動,根本就是預謀殺人,且林家和周家在附近,死者家屬仍擔憂周男若提早出獄,會遭到暴力威脅。

全案適用國民法官法,但因周男及死者家屬無意願,改由一般程序審理,今開庭前雙方調解破局,賠償金額沒有共識。法官開庭整理爭點,周男犯行該量處何種刑度等。法官諭知,全案預計今年3月底續行開庭。

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基隆港今天上午一度受到濃霧影響,暫時封港。中央氣象署預報員朱美霖表示,鋒面逐漸接近北海岸的過程當中,剛下來的時候會有些低雲影響,基隆港附近能見度比較低一些,基隆氣象站觀測能見度1.1至1.2公里左右。

平地往近岸這一帶,能見度沒有海上這麼低,但是也有些雲霧的影響;國道附近整體能見度也比較下降一些。不過,隨着東北風逐漸增強,整體低雲的雲頂也會逐漸提高,天氣會轉爲迎風面比較陰雨的壯況,能見度有比較回升的情形。

基隆港務公司表示,經基隆港管制臺(VTS)管制員判定基隆港濃霧,無法目視基隆港堤口紅綠燈塔(能見度不足220公尺),達暫停船舶進出港標準,上午7時5分宣佈基隆港濃霧期間暫時停止船舶申請進出港的管制作業,並依規定進行港口管制。上午8時4分濃霧消散,能見度已達基隆港管制解除標準,同步開始恢復船舶進出港的申請作業。

基隆港務公司表示,今天自上午7時5分至8時4分濃霧管制期間,受影響進出港的進港船舶1艘,出港船舶0艘,共計1艘。

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